Cartas y menús

degustación

En Lebeche Rodalquilar diseñamos menús degustación que cambian según el momento del año. Cada carta se construye a partir de productos frescos, técnicas precisas y una visión coherente de la cocina. No trabajamos con carta tradicional, sino con propuestas cerradas que evolucionan con la temporada.

Menú de temporada

Caldo vegetal infusionado 6€

Servido con hierbas frescas y aceite de oliva virgen extra
Alcachofa confitada 12€

Sobre crema suave de almendra y ralladura de limón
Pescado de lonja al vapor 18€

Con puré de raíz de apio y aceite de hierbas
Presa ibérica a baja temperatura 19€

Acompañada de jugo reducido de setas
Arroz meloso de setas 16€

Elaborado con caldo casero y acabado con parmesano curado
Higos asados 7€

Con crema de yogur natural y toque de miel local
Tarta fina de manzana 8€

Hojaldre crujiente, manzana caramelizada y crema ligera

Menú vegetal

Jugo frío de tomate 6€

Tomate ecológico, manzana verde y sal marina
Ensalada templada de calabaza 9€

Con nueces tostadas y vinagreta de mostaza antigua
Guiso de garbanzos y coliflor 12€

Con especias suaves y hierbas frescas
Pasta fresca rellena de setas 13€

Con crema vegetal de apio y ajo asado
Crema de puerros y patata 7€

Suave, ligera, con crujiente de puerro
Sorbete de cítricos 6€

Hecho en casa, con ralladura de lima
Frutas asadas 7€

Con crujiente de avena y toque de canela

Experiencia completa

Vieira a la plancha 14€

Sobre crema de hinojo y polvo de aceituna negra
Alcachofa y yema curada 13€

Con base de puré vegetal y trufa natural
Carrillera glaseada 19€

Con puré de patata ahumada y cebolla encurtida
Merluza de pincho 18€

Con crema de coliflor y limón encurtido
Arroz de espárragos y almendra 15€

Fondo vegetal y aceite de cebollino
Mousse de chocolate y sal marina 8€

Chocolate 70 %, sal de escamas y aceite de oliva
Peras al vino blanco 7€

Con especias suaves y crema de leche fresca